Koeien en Kreeften is een restaurant gevestigd op de Kop van Zuid in Rotterdam. Voor het vastleggen van de uren van alle ruim 40 medewerkers wordt gebruik gemaakt van Quro. Jean Pierre Vermee legt uit hoe Koeien en Kreeften 5% besparing in 4 maanden gerealiseerd heeft.

De Quro-rapportages gaven ons snel en eenvoudig inzicht in de inzet van personeel per activiteit en de daarbij behorende integrale kosten. Nu kunnen we bijvoorbeeld zien dat de personeelsinzet in de keuken ons op 1 oktober € 549,- 'all in' heeft gekost. Zet de keukenomzet hier tegenover en ik zie meteen of de personeelsinzet in de keuken optimaal is geweest.

Uit de Quro-rapportages kon ik vrij snel afleiden dat er momenten in de week waren dat onze personeelskosten niet goed in verhouding stonden tot de omzet. Uit serviceoverwegingen wilde ik altijd een bepaalde minimumbezetting hebben, uit de Quro-rapportages bleek echter dat deze service veel duurder was dan ik op mijn gevoel had geschat.

Dankzij Quro kan ik de personeelsinzet zodanig aanpassen dat onze service nauwelijks minder is geworden terwijl onze personeelskosten wel substantieel lager zijn. Op basis van de Quro-rapportages heb ik de volgende aanpassingen doorgevoerd:

- op bepaalde dagen beginnen medewerkers later en vertrekken ze eerder;

- op die momenten dat medewerkers met een relatief hoog uurtarief weinig toevoegen zetten we nu medewerkers met een laag uurtarief in;

- met behulp van de Quro rapportages houden we continu een vinger aan de pols. Zodra ik zie dan onze personeelskosten uit de pas lopen grijp ik meteen in.

Quro is een tool die me helpt mijn personeelskosten laag te houden en daarmee geld te besparen.

Voor een kijkje bij Koeien ga naar www.koeien-kreeften.nl.